一起制作“韩国济州岛”赌场传统美食——泡菜

米饭什么

韩国美食很多，黑猪肉还有泡菜都是济州岛特有的美食，去过济州岛的人相信都尝过，不管是在哪家酒店睹场或者是餐厅里面泡菜是必不可少的。来济州了想吃到正宗的泡菜吗？找我吧【睹场地接郭琳电/V信l3o，3ol2，7429】泡菜吃起来真是：好滋味嘎嘣脆~I在尝到这样的美食 之后，心里想着一定要学会，闲时在家自己动手一番，虽说韩国泡菜很普通，在 韩国遍大街都是，但也正是因为泡菜是老一辈的手艺，是传统的美食，才会如此的受人欢=迎吧~

1.准备做辣椒酱的所需材料

2.大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白 菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3.苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

4.将鱼露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6.糯米粉50克与450克清水搅 匀，小火煮成浆糊状（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8.拌匀

9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部 方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾 酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂 桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的 时候要搅拌 防止糊底。

4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白 菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

       辣白菜是朝-鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。

       这次是第二次做辣白菜，这次腌了2棵呢。相比第一次，这次做的材料要多一点，口感嘛其实都不错。没 胃口的话，就来点辣白菜，绝对能让人胃口大开并且下饭哦。 没经验的话，或者 人少，可以用娃娃菜来代替白菜，口感更好哦。

       和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦，希望大家喜欢。